5 étapes incontournables vers Saint-Guilhem

Ancienne voie de transhumance, la "grande draille d'Aubrac" devient dès le Xe siècle le chemin de Saint-Guilhem, long de 240 km. En quelques pas, petit guide des plus belles étapes de cette pépite du voyage itinérant.

Aumont-Aubrac

Situé à plus de 1000 m d'altitude entre Margeride et plateaux basaltiques de l'Aubrac, ce petit village, formé autour d'un prieuré fondé par les barons de Peyre vers l'an 1000, est le point de départ du Chemin de Saint-Guilhem. Avant la marche, prenez le temps de flâner dans ses ruelles et de goûter aux nombreuses spécialités locales d'Aumont-Aubrac.   

Plateau de l'Aubrac

Ces vastes plateaux sauvages sont le pays du célèbre couteau de Laguiole, indispensable pour couper le fromage du même nom. Le rite ancestral de la transhumance y est toujours vivace et se célèbre tous les ans autour du 25 mai. Le plateau de l'Aubrac est un espace naturel ouvert, où les chemins entourés de murets de pierre rappellent quelques pays lointains. Les gourmets retrouveront au déjeuner toutes les saveurs de la région en dégustant dans un buron ou une auberge l'aligot de l'Aubrac, la charcuterie de pays ou encore une bonne omelette aux cèpes. 

Gorges du Tarn et de la Jonte

Les eaux vives du Tarn et de la Jonte encerclent le Causse Méjean et se faufilent entre d'étroites vallées et murailles calcaires ocres de plus de 200 m de hauteur. Cet espace, classé Grand Site de France et patrimoine mondial de l'UNESCO, est l'habitat des vautours fauves, protégés et réintroduits dans les années 80.    

Cirque de Navacelles

Au coeur des Causses et Cévennes classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, l'eau a creusé dans les plateaux calcaires des failles de plus de 300 m de profondeur et de vastes méandres, donnant naissance à cette impressionnante merveille géologique : le Cirque de Navacelles. 

Saint-Guilhem-le-Désert

Aux portes du cirque de l'Infernet, dans un environnement exceptionnel et sauvage, Saint-Guilhem-le-Désert est l'un des Plus beaux villages de France. Point d'orgue du chemin de Saint-Guilhem. Au détour des ruelles pavées de ce village étape sur le Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, ne manquez pas l'abbaye de Gellone, joyau de l'art roman languedocien, classée à l'UNESCO.